1.ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กระดูกไก่ที่ล้างสะอาด ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

2.หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ฮอนตาชิ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ กรองเอาเฉพาะน้ำซุปใสๆ

หมายเหตุ : น้ำซุปบะหมี่ใช้เป็นน้ำซุปเทมปุระและน้ำซุปอุด้งก็ได้